1. Estrella Michelín 2014 
| 2 Soles Repsol 2014 | 2 M de Metropoli 2014 | Certificado Excelencia Ganador 2014 Tripadvisor
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1. Estrella Michelín 2014 | 2 Soles Repsol 2014 | 2 M de Metropoli 2014 | Certificado Excelencia Ganador 2014 Tripadvisor
Menu served for all table diners.
El MENÚ CORTO sólo se servirá a mesa completa.
62,00 €
* Wine not included in price
** This menu may vary according to market product.
* Vino no incluido en precio.
** Este menú podrá variar algún producto según mercado.
| Crema de célery, crujiente de patitas de marisco |
| Áspic de tomate y sardina ahumada |
| Tosta de presa Joselito y manteca de Jamón |
| Esfera de ibérico, hoja de repollo y jugo de carne |
| Corte de terrina de foie, compota de manzana verde y yogur |
| Alcachofa LC, anguila ahumada y su jugo |
| Raviolis rellenos de ropa vieja, caldo de cocido y hierbabuena |
| Rodaballo salvaje y cítricos en texturas |
| Cabezada, jugo de cebolla roja |
| Bocados de yuzu y frambuesa |
| Tiramisú Álbora |
| Celery root cream and crispy prawn legs |
| Tomato jelly and smoked sardine |
| Iberican “Joselito” presa with ham lard |
| Iberican “Joselito” pâte spheres, cabbage and gravy |
| Home made foie gras, green apple compote and yoghurt |
| “LC” artichokes, smoked eel and its broth |
| Madrid stew home made raviolis with mint |
| Turbot with citrics |
| Stewed iberican pork with red onion broth |
| Yuzu and raspberry bites |
| Álbora Tiramisú |
Menu served for all table diners.
El MENÚ LARGO sólo se servirá a mesa completa.
82,00 €
* Wine not included in price
** This menu may vary according to market product.
* Vino no incluido en precio.
** Este menú podrá variar algún producto según mercado.
| Crema de célery, crujiente de patitas de marisco |
| Áspic de tomate y sardina ahumada |
| Tosta de presa Joselito y manteca de Jamón |
| Esfera de ibérico, hoja de repollo y jugo de carne |
| Endivias confitadas en aceite de nuez, naranja y queso Stilton |
| Crème brûlée de bogavante azul y caviar |
| Espárragos verdes, papada Joselito y consomé al Jerez |
| Langostino al ajillo con fondo de su cabeza |
| Rodaballo salvaje y cítricos en textura |
| Arroz ibérico al aroma de romero |
| Lomo de gamo, salsa de setas y castañas |
| Bocados de yuzu y frambuesa |
| Tiramisú Álbora |
| Celery root cream and crispy prawn legs |
| Tomato jelly and smoked sardine |
| Iberican “Joselito” presa with ham lard |
| Iberican “Joselito” pâte spheres, cabbage and gravy |
| Endives confited in walnut oil, orange and Stilton cheese |
| Lobster creme brulee with caviar |
| Green asparagus, Joselito pork jowl and Sherry consommé |
| King prawns with garlic |
| Turbot with citrics |
| Iberican rice with rosemary aroma |
| Venison loin, wild mushrooms and chestnuts |
| Yuzu and raspberry bites |
| Álbora Tiramisú |
| 1/2 Ración | Ración | |
| Jamón Joselito GR 2014 | 18€ | 28€ |
| Trilogía de Jamón Joselito ‘14/’13/’12 | - | 36€ |
| Terrina de foie, compota de manzana verde y yogur | 16€ | 24€ |
| Endivias confitadas en aceite de nuez, naranja y queso Stilton | 14€ | 20€ |
| Huevo de Mos y trufa “melanosporum” | -- | 20€ |
| Arroz Ibérico al aroma de romero | 14€ | 20€ |
| Ravioli relleno de ropa vieja, caldo de cocido y hierbabuena | 15€ | 22€ |
| Verdinas con almejas y caldo de lacón | 15€ | 22€ |
| Crème brûlée de bogavante azul y caviar | 16€ | 24€ |
| Espárragos verdes, papada Joselito y consomé al Jerez | 14€ | 20€ |
| Alcachofas LC, anguila ahumada y su jugo | 14€ | 20€ |
| Quisquilla, almejas y sopa de pescado | 16€ | 24€ |
| Half a Portion | Full Portion | |
| Joselito cured ham GR 2014 | 18€ | 28€ |
| Trilogy of Joselito ham ‘14/’13/’12 | - | 36€ |
| Home made foie gras, yoghurt mousse, green apple compote | 16€ | 24€ |
| Endives confited in walnut oil, orange and Stilton cheese | 14€ | 20€ |
| “Mos” egg & Black truffle | -- | 20€ |
| Iberican rice with rosemary aroma | 14€ | 20€ |
| Madrid stew home made raviolis with mint | 15€ | 22€ |
| Stewed beans with clams and pork shoulder broth | 15€ | 22€ |
| Lobster creme brulee with caviar | 16€ | 24€ |
| Green asparagus, Joselito pork jowl and Sherry consommé | 14€ | 20€ |
| “LC” artichokes, smoked eel and its broth | 14€ | 20€ |
| Shrimps, clams and fish soup | 16€ | 24€ |
| 1/2 Ración | Ración | |
| Merluza de pincho, licuado de puerro a la brasa | 16€ | 26€ |
| Bogavante azul, salsa de naranja,trigo tierno y aire de estragón | 28€ | 45€ |
| Lubina salvaje, caldo de pimientos de piquillo LC a la vainilla y ajetes tiernos | 24€ | 38€ |
| Rape en suquet, y patatas al azafrán | 18€ | 28€ |
| Lenguado a la plancha, bordalesa de marisco y manita de ternera | 24€ | 38€ |
| Pescado del día, tomate macerado en hierbas aromáticas | S/M | S/M |
| Half a Portion | Full Portion | |
| Roasted hake, roasted leek smoothie | 16€ | 26€ |
| Blue lobster, orange sauce, wheat and tarragon foam | 28€ | 45€ |
| Sea bass, “piquillo” peppers broth, vanilla and garlic sprouts | 24€ | 38€ |
| Monkfish suquet with saffron potatoes | 18€ | 28€ |
| Grilled sole, seafood and veal trotter sauce | 24€ | 38€ |
| Fish of the day, marinated tomato in herbs | S/M | S/M |
| 1/2 Ración | Ración | |
| Cordero asado en su jugo, sémola y puré de cebolla | 16€ | 26€ |
| Muslo de pato guisado, ensalada de berza aliñada y puré de orejones | 16€ | 26€ |
| Centro de solomillo al vino tinto, chalotas asadas | 20€ | 30€ |
| Manita de cerdo rellena de mollejas de cordero, salsa de pimienta verde y verduras encurtidas | 15€ | 24€ |
| Steak tartar acompañado de patatas soufflé | 20€ | 30€ |
| Cabezada Joselito, jugo de cebolla roja | 16€ | 26€ |
| Half a Portion | Full Portion | |
| Roasted baby lamb, semolina and onion purée | 16€ | 26€ |
| Stewed duck thigh, cabagge salad and dried apricots purée | 16€ | 26€ |
| Beef filet steak, red wine sauce and shallots | 20€ | 30€ |
| Pig trotters stuffed with lamb sweetbreads, green pepper sauce and pickled vegetables | 15€ | 24€ |
| Steak tartare with soufflé potatoes | 20€ | 30€ |
| Stewed iberican pork with red onion broth | 16€ | 26€ |
*IVA no incluido
*VAT not incluided
Disponemos de información sobre alergias e intolerancias alimentarias. Consúltenos. Muchas gracias
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