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Álbora en Cinco Días
Álbora se hace fuerte con su nueva Carta. El chef David García firma platos de alta cocina - por Páz Álvarez
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XI Premios Gastrónomicos Metropoli - Mejor Cocinero en progresión
Premio al mejor cocinero en Progresión
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XI Premios Gastrónomicos Metropoli - Mención de Honor al mejor restaurante del año
Mención de Honor al mejor restaurante del año 2013
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Los mejores restaurantes del 2013
Un año más les presento la lista con los restaurantes que para este cronista han sido los 50 mejores de 2013. El palmarés está confeccionado en base a las visitas realizadas el año pasado, es decir, unos 400 establecimientos de más de veinte países y cien localidades diferentes, recorriendo más de 450.000 kilómetros.
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Joselito´s la tienda
La dirige Jorge Dávila, hostelero de confianza de José Gómez, Joselito, el ganadero...
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Las (mis) mejores barras de Madrid 2013
Y seguimos con las listas. Hace ya cuatro años que empezamos en el blog a completar la de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras más destacadas de la capital, las que consideramos imprescindibles para tapear o picar. Una vez más tengo que aclarar que, igual que ocurre con la lista de restaurantes, se trata de una selección personal basada en las que conozco y que me gustan especialmente.
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Joselito´s un original local de ibéricos
El establecimiento ofrece una nueva opción para disfrutar del producto premium.
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Joselito’s, la nueva generación del Ibérico
La firma de chacinas y jamones ibéricos Joselito acaba de inaugurar en Madrid una tienda con espacio para la degustación.
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Joselito abre tienda y barra
Como un regalo adelantado de Reyes, acaba de inaugurarse el paraíso del ibérico o, lo que es lo mismo, la casa de los sentidos...
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Mi lista de Madrid 2013
Por séptimo año consecutivo, con diciembre a punto de concluir, llega la hora de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes de Madrid durante este 2013. Una lista muy personal que no es más que un divertimento y que se limita a reflejar mi visión de los establecimientos madrileños durante los últimos doce meses.
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Planes Culinarios
Aprovechar estos días de Navidad para descubrir y dejarse ver por los restaurantes y barras que más pitan resulta un delicioso plan. Nos vamos de ruta gastronómica por la ciudad y en nuestra primera parada nos hacemos hueco en Joselito\'s, de reciente inauguración.
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Cabify Hunter
El antiguo Sula se ha renovado, iluminado y modernizado en forma del restaurante Álbora y en pocos meses se ha convertido en un referente en el barrio de Salamanca
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Última llamada para la cena de empresa de 2013
La crisis arrebató la ya mítica cesta de Navidad, pero no ha conseguido acabar con los festejos culinarios navideños. Así, la cena, comida o copa navideña perdura. Muchos empleados han optado por costearse ellos mismos este tipo de celebración y no renunciar a la excusa perfecta para brindar con los compañeros por el año que se va y por el 2014, del que dicen algunos indicadores y expertos que marcará el camino para la recuperación económica. Les recomendamos algunos lugares donde organizar la fiesta.
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Jamón ibérico a ritmo de añadas
Beatriz Redondo es doctora en Nutrición y Alimentación y, según cuenta, tuvo la suerte de trabajar durante nueve años en Joselito, una empresa salmantina con más de cien años de historia y cuyo negocio en torno al cerdo ibérico está presente en 55 países. \"Trabajaba en el campo a diario\", comenta esta experta, que ahora es una estrecha colaboradora de José Gómez, ideólogo y líder de Joselito, donde representa la quinta generación de esta empresa familiar.
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25 propuestas para despedir el año 2013 alrededor de la mesa
Esta es una selección de las propuestas más atractivas que hemos encontrado para celebrar la cena de Nochevieja 2013. Es momento de hacer las reservas.
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Restaurante Albora : Sabor, equilibrio, y nitidez.
Hace casi un año visitábamos Albora por primera vez (Dic 2012) y ya disfrutamos de una más que notable experiencia gastronómica. En una reciente velada aquellas sensaciones se han acrecentado. Albora llegó definitivamente para quedarse, se ha asentado, y está en pleno crecimiento.
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Álbora a precio de risa
Restaurante sensación en Madrid en el último año, Álbora celebra su primer aniversario democratizando precios para llegar a gastrónomos de todos los bolsillos. A través de dos propuestas diferenciadas –en barra y zona informal una, y en el restaurante la otra-, el restaurante presenta dos menús aniversario.
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Un local resurgido cual Ave Fénix que se sale del firmamento. David de Jorge
Mi amigo Javi Noain siempre me recuerda que en Madrid casi todo confluye en la calle Jorge Juan, lo que viene a significar que allá se corta el bacalao y si uno quiere conocer la crema más pija y refinada de la Villa y Corte, no se le ha de ocurrir obviar ese cogollito del barrio de Salamanca en el que en su día vivió el músico Isaac Albeniz, ¡tararí!
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Restaurante Álbora, la gran mesa burguesa contemporánea
Con apenas una año en marcha, la cocina de David López se ha situado en primera línea del panorama gastronómico de Madrid, gracias a una propuesta sin ambages, sólida, delicada y basada en el producto de temporada.
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Cocina sencilla y con sabor, un valor en alza. En Salsa de Chiles por Carlos Maribona
Acaba de cumplir un año. Y también se ha consolidado en Madrid, con llenos diarios en sus comedores y una barra que ya funciona a velocidad de crucero. Propiedad de José Gómez, de jamones Joselito, y Cayo Martínez, de conservas La Catedral de Navarra, el éxito de esta casa se basa en la calidad de su equipo humano.
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Álbora en la revista Telva
Cortes, restaurantes, novedades... el buen jamón genera noticias que todos estamos listos para probar. Y Joselito, la marca centenaria, lo mima como pocos en España. Descubre las tendencias que marcan hoy la pauta para saborearlo de otra manera.
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Álbora, un estupendo edén gastronómico
ÁLBORA CUANDO LO BIEN HECHO, ESTÁ Y FUNCIONA A veces segundas partes son buenas, buena muestra de ello es este establecimiento que en pocos meses se ha colocado en el `top ten` madrileño y para mi, claramente en el lugar mas interesante y mejor del barrio de Salamanca, para tomar el aperitivo, tapear o comer cómoda y formalmente.
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Mi tesoro ibérico - El Mundo, Metrópoli por Julia Pérez
A la espera de que se apruebe la nueva norma, en el escenario gastronómico surgen iniciativas para gozar del jamón de una forma singular
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álbora en la nueva Guía de Restaurantes de ABC - por Carlos Maribona
Carlos Maribona hace una selección de los mejores sitios para comer en Madrid
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Álbora estrena carta para todos los gustos y terraza
Verduras frescas, setas recién arrancadas, el sabor inconfundible de las brasas….
Materia prima excepcional y técnica para ofrecer atractivas elaboraciones a precios asequibles
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álbora en el suplemento ON por Mikel Zeberio
álbora en el suplemento de estilo, decoración, televisión, gastronomía y ocio del diario DEIA
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Jorge Dávila: Ser camarero para mi es una vocación. Revista Conmuchagula por Eva Celada
Su presencia en un restaurante es seguro de éxito, así sucedio en Piñera y ahora en Álbora, un local que ha convertido en un referente en la capital. Y no es que él cocine, sino que dirige, como un buen director de orquesta, a un equipo de grandes profesionales y se ha convertido en “el alma” del establecimiento, propiedad de Joselito. Nos da las claves para ser uno de los mejores, pero sospechamos que sus cualidades para este negocio estan grabadas en su ADN…
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álbora en el blog Carmen in the sky de la revista Glamour
álbora en el blog Carmen in the sky de la revista Glamour
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Un ejemplo de evolución - Guía del Ocio por Ignacio Medina
Álbora ha cuajado como una propuesta coherente y sencilla, a base de buen producto, que brilla en platos como el pichón crujiente relleno.
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5 restaurantes ´medium cost´ en Madrid
El portal de noticias, actualidad e información gastronómica Gastronostrum nos incluye en su reportaje como uno de los cinco restaurantes madrileños con relación calidad precio totalmente compensada.
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Álbora por Rafael Gª Santos en lomejordelagastronomia.com
... Naturalidad 10 y un nivel estelar. Esas constantes vuelve a testimoniarse en una composición de sabores intemporales materializada con similar virtuosismo...
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Bajo el término de los restaurantes más coolinarios, la revista Elle nos recoge dentro de su Love Book 2013
Te gustará por su cocina de mercado. Este restaurante que ocupa el lugar del antiguo Sula, cuentas con dos cartas y dos zonas_ tapas en la barra o un comedor con comida tradicional.
No te pierdas el nuevo privado del local y sus exquisitos platos de cuchara.
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El prestigioso crítico de vinos norteamericano Robert Parker en Álbora
Robert Parker, el hombre más influyente del mundo vinícola, en un almuerzo de trabajo con José Gómez, director general de Joselito.
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Trilogía de jamones Joselito en Álbora por Carlos Maribona, ABC.
En pocos meses se ha convertido en un lugar imprescindible para el tapeo de calidad, en el barrio de Salamanca.
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¡No tiren el hueso! - Metrópoli El Mundo
Carlos Domínguez, cortador de jamón, y David García, chef del restaurante Álbora, ofrecen una clase magistral en vídeo de cómo cortar y aprovechar un hueso de jamón.
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Aceite frío, corazón caliente - Receta del mes de noviembre en Esquire
Al mando de los fogones de álbora tras formarse con Martín Berasategui, David García defiende una cocina basada en la técnica y el producto.
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Las nuevas mesas burguesas de Madrid por Vanitatis
La revista vanitatis cita a álbora como uno de los restaurantes que ejemplifican el cambio de la restauración clásica
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Álbora: barra y comedores se consolidan tras un fructífero rodaje. El Economista
Artículo en El Economista redactado por Ana Marcos, que pone de manifiesto el trabajo de nuestro excelente equipo tras dos meses de funcionamiento.
En el mismo se realiza un repaso por nuestra oferta gastronómica, haciendo una mención especial a nuestra Trilogía Joselito, uno de los productos estrella de nuestra carta.
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Jorge Dávila, Premio Nacional de Gastronomía 2011 al Mejor Director de Sala
El gerente del madrileño restaurante álbora, recibe el prestigioso galardón a sus 36 años.
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Nuestra cocina en directo en el programa Buenos Días Madrid
Esta mañana hemos preparado en directo una purrusalda para el programa Buenos Días Madrid de Telemadrid.
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álbora en el Magazine Fuera de Serie - Los 10 restaurantes imprescindibles del otoño
La periodista Marta Fernández Guadaño nos emplaza en el segundo lugar de la lista de los 10 restaurantes imprescindibles del otoño, publicada en la revista semanal, de ocio y tiempo libre, Fuera de Serie, del diario Expansión
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álbora en On Madrid de El País por Luis Cepeda
Luis Cepeda, crítico gastronómico de On Madrid, dedica la sección Comer de la revista a nuestro restaurante.
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álbora en el blog Restaurantes y hoteles con encanto por la gastrónoma Alejandra Feldman
Alejandra Feldman nos dedica un artículo junto con un pequeño vídeo en su blog.
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En la guía del ocio
Crítica de Ignacio Medina, redactor de la Guía del Ocio sobre la nueva filosofía del local, su carta y su ambiente.
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Caza, cuchara y verduras - La Razón - por Tatiana Ferrandis
Álbora apuesta por una cocina tradicional, actualizada y dinámica, que anuncia en una carta breve por eso de mimar cada bocado. Adelante
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En la sección Mucho Madrid de La Razón. Por Tatiana Ferrandis.
Tatiana Ferrandis nos dedica la página Hoy de Restaurantes en la sección Mucho Madrid de La Razón.
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álbora - Novedad Gastronómica en el Cinco Días
Con título Álbora, cocina de arriba y abajo, la publicación dedicada a economía, finanzas y empresa: Cinco Días, concede a nuestro restaurante una página completa en el día de hoy.
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Gloriosa Ave Fénix. Por Fernando Point en La mesa y el mantel de Metrópoli - El Mundo
El periodista gastronómico Fernando Point nos dedica hoy su artículo en la sección La Mesa y el Mantel del suplemento Metrópoli de El Mundo.
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álbora en la revista gastronómica digital 7 caníbales
Con título Millésime! golpea de nuevo & el flamante Álbora, Xavier Agulló nos dedica un interesante artículo de opinión en la revista gastronómica digital 7Caníbales
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álbora: reunión de talentos - ABC
Con un título tan contundente, Carlos Maribona nos dedica la sección de gastronomía Restaurantes / De estreno en el ABC
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Tres añadas de jamones, en El Viajero del diario El País
Tres añadas de jamones.
ÁLBORA, en Madrid, perniles de bellota de Joselito y la cocina delicadamente burguesa del chef David García
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La extraña originalidad de las añadas. Por José Carlos Capel en su blog, Gastronotas de Capel
El crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel nos concede la entrada de hoy en su blog.
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Apertura del Restaurante Álbora. El Mundo
No es una apertura más, sino una de las grandes apuestas del otoño, si ojeamos los nombres que hay tras este nuevo local...
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álbora. Sala y cocina de nivel. Por Carlos Maribona, ABC
En este artículo, Carlos Maribona, crítico gastronómico del ABC, realiza un recorrido por nuestro remodelado espacio, nuevo equipo y nuestra nueva oferta en barra y restaurante.
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Nuestro Chef David García en el telediario de TVE
Nuestro chef, David García cocina en directo para TVE desde Millesime Madrid 2012. Podéis visualizarlo en el minuto 51:32 del vídeo enlazado
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Jorge Dávila mejor jefe de sala según los premios Mahou-Millesime 2012
Nuestro director Jorge Dávila ha recibido esta mañana el premio Mahou-Millesime 2012, que le acredita como mejor jefe de sala en su anterior etapa profesional. Jorge ha recogido el premio de manos de D. Manuel Quintero y Dña. Ana Botella.
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álbora en Salsa de Chiles (ABC) por Carlos Maribona
Reportaje sobre álbora en el blog gastronómico del ABC, Salsa de Chiles, por el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona
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ESTRELLA
MICHELÍN 2015
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SOLES
REPSOL 2014
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DE METRÓPOLI 2014
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